Billes 2 g IQF MIA Bio
Billes 2 g IQF MIA Bio

Deep Frozen

Billes 2 g IQF MIA Bio

Petites billes de mozzarella au goût de lait, provenant de vaches nourries avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno.

  • Lait provenant de vaches nourries avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno. 
  • Les propriétés organoleptiques sont inchangées pour une saveur aussi délicate que celle du produit frais.
  • Technologie de conservation qui permet de réduire le gaspillage.
La coupe

Des gouttes de lait qui renferment le goût authentique des alpages.

Idéale pour

Les pizzaïolos et les chefs qui préfèrent ajouter un ingrédient exclusif, en gérant intelligemment les stocks et en évitant le gaspillage.

Formats DISPONIBLES
  • 1000g 1000g
  • 3000g 3000g
  • 5000g 5000g
Valeurs nutritionnelles Valeurs moyennes pour 100 g de produit
Énergie 1088 kJ/ 262 kcal
Lipides
dont : Acides gras saturés
20 g
10 g
Glucides
dont : Sucres
0,5 g
0,5 g
Protéines 20 g
Sel 0,5 g
Calcium (79 % VNR*) 632 mg
* VNR = Valeurs nutritionnelles de référence

Comment avoir de la mozzarella Tonon pour votre pizzeria ?

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Polyvalence et qualité

SURGELÉ IQF « DEEP FROZEN »
Découvrez-la en 1 MINUTE

Qu'est-ce qui distingue
notre mozzarella ?

  • 1 Le vrai goût du lait

    Seulement du lait frais, transformé par nos fromagers expérimentés dans le respect des délais d’affinage.
    Grâce à la présence de plus de 500 millions de ferments lactiques par gramme de produit, l'arôme intense du lait se répand dès l'ouverture du sachet. Son délicieux goût de lait persiste même après la cuisson.

  • 2 Un rendement élevé sur la pizza

    La technologie de production employée et le taux d'humidité optimal de la mozzarella permettent d'utiliser moins de produit pour obtenir une bonne pizza avec du fromage filant. Cela vous permet d'économiser de l'argent, car vous pourrez utiliser moins de mozzarella par pizza, sans en compromettre le goût.

  • 3 Digestibilité grâce aux ferments lactiques

    La mozzarella Tonon est très digeste grâce au processus de fermentation prolongé, utilisant uniquement des ferments lactiques sélectionnés qui permettent de rehausser le goût du lait et de limiter la teneur en lactose.

  • 4 Qualité contrôlée

    À chaque achat, notre mozzarella présente toujours les mêmes caractéristiques et une qualité constante : elle ne rend pas d'eau et conserve ses propriétés équilibrées grâce à son taux d’humidité parfait.

  • 5 Cuisson parfaite

    Les divers formats avec différentes textures et épaisseurs sont adaptés aux différents types de fours et aux exigences de cuisson. La mozzarella reste toujours moelleuse et filante, même sur la dernière part de pizza, sans coller au fond de la pizza ni « disparaître ».

Qu'est-ce qui distingue
notre service ?

  • 1 Un conseil professionnel

    Le choix du format idéal de mozzarella est un facteur déterminant pour obtenir une bonne pizza, que vos clients voudront manger encore et encore. Nous nous tenons à vos côtés dans chaque étape de notre collaboration pour choisir la mozzarella et la coupe les mieux adaptées aux caractéristiques de votre four et à la pizza que vous souhaitez préparer. Le choix du bon format vous permet également d'optimiser le rendement de la cuisson et d'atteindre une plus grande durabilité économique.

  • 2 Un format pour chaque besoin

    Au fil des ans, nous avons étudié différents formats pour adapter la coupe de la mozzarella à toutes les exigences de cuisson et de préparation, aussi bien pour les fours à bois que pour les fours électriques. De plus, avec le conditionnement en sachet – plutôt que sur une barquette – nous vous garantissons une solution peu encombrante et durable pour l'environnement, car le sachet réduit l'utilisation de plastique. 

  • 3 Un assortiment de spécialités exclusives

    Nous ne cessons d’étudier les techniques et les technologies afin d'offrir aux maîtres pizzaïolos comme vous la bonne solution pour vos pizzas. Notre assortiment comprend aussi bien la ligne classique de mozzarella fiordilatte que la ligne biologique produite avec du lait de vaches élevées dans la Lessinia, dans la région de Vérone, nourries exclusivement avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno, en suivant ce que la nature nous offre saison après saison. En outre, pour vous garantir un approvisionnement toujours frais en goût et en arôme, comme une mozzarella tout juste produite, nous avons développé la ligne IQF (Individually Quick Frozen), une technique de surgélation qui « pare » la mozzarella de froid, en protégeant ses caractéristiques structurelles et organoleptiques.

  • 4 Un service ponctuel

    Nous savons à quel point il est épuisant d’ « être sur le dos » de tous les fournisseurs pour s'assurer qu'ils respectent les délais de livraison de vos ingrédients. C'est pourquoi nous avons fait de la ponctualité un élément fondamental de notre service. Nous respectons les délais de livraison convenus pour vous assurer d’avoir toujours à disposition la quantité nécessaire pour vos pizzas.

  • 5 La sécurité des certifications

    Nous accompagnons les maîtres de la pizza, dans leur quotidien mais aussi dans leurs célébrations. Grâce à la rigueur de nos procédures internes de certification, la mozzarella Tonon possède les certifications nécessaires pour vous permettre de participer aux concours et aux événements du monde de la Pizza.

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