Découvrez notre Mozzarella bio
La transhumance est une tradition millénaire qui continue de se transmettre de génération en génération. Cette activité est probablement l'une des plus répandues dans le pastoralisme mais, contrairement au passé, elle se fait aujourd'hui presque toujours en transportant les animaux par la route. En exploitant deux ou plusieurs pâturages, l'un dans les plaines et l'autre dans les montagnes, en fonction de la saison, le bétail est déplacé pour assurer de bons pâturages et de l'herbe toujours verte pour les animaux qui s’en nourrissent. Les éleveurs qui fournissent le lait de foin STG bio à la laiterie « Caseificio Tonon », parcourent encore quant à eux les chemins qui mènent d'un pâturage à l'autre, dans un authentique saut dans le temps, dans le respect de l'animal et de l'environnement. Et à l'arrivée, nous nous retrouvons à table, une occasion de renforcer le sens de la solidarité et de la communauté qui, dans l'histoire des peuples de montagne, est souvent synonyme de survie.
Depuis que j'ai commencé à travailler avec Tonon, j’ai toujours reçu des conseils utiles et personnalisés. Ils m'ont aidé à évaluer le type de mozzarella le mieux adapté au four de ma pizzeria et au type de pizza que je prépare. Par ailleurs, grâce à la mozzarella IQF, je peux toujours disposer d'un stock suffisant, ce qui me permet de ne jamais manquer de produit dans les situations d'urgence.
Je suis toujours à la recherche d'ingrédients de grande qualité, tout en restant attentif aux coûts. Grâce à la mozzarella de Tonon, j'ai trouvé un excellent rapport qualité-prix : elle présente en effet un rendement de cuisson très élevé sans compromettre le goût de mes pizzas. Cela me permet d'utiliser une moindre quantité de mozzarella Tonon par pizza par rapport aux produits d'autres fournisseurs, ce qui se traduit par des économies significatives.
La mozzarella Tonon a une saveur authentique et une texture extraordinaire que mes clients adorent. Elle se marie harmonieusement avec les autres ingrédients de mes pizzas, créant un équilibre parfait des saveurs. De plus, elle a un très bon rendement de cuisson, ce qui me permet d'offrir un produit d'excellente qualité tout en optimisant les coûts.
Savoir que l'on peut compter sur un fournisseur fiable comme Tonon constitue un réel avantage. Leur mozzarella est toujours livrée à temps, ce qui garantit qu'elle est fraîche et toujours prête à être utilisée pour mes pizzas. Grâce à Tonon, j'ai l’esprit plus léger et je peux me concentrer sur mes propres créations au lieu de perdre du temps à « courir » après un fournisseur.
La mozzarella Tonon est l'ingrédient incontournable de ma pizzeria. Je n'utilise que des ingrédients qui donnent à mes pizzas des saveurs authentiques tout en étant faciles à digérer. Pour parvenir à cet équilibre, je m'en remets à Tonon depuis des années. Une mozzarella légère au goût authentique de lait, que les clients de ma pizzeria apprécient beaucoup.
