LAITERIE « CASEIFICIO TONON »

LAITERIE « CASEIFICIO TONON »

Notre bio

Nous avons choisi d'introduire une ligne biologique, la Mozzarella fiordilatte "MIA Latte&Fieno BIO". Produite avec du lait 100 % biologique provenant d'exploitations laitières triées sur le volet et certifiées « lait de foin » du Parc naturel régional de la Lessinia. Les vaches en pâture sont nourries avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno.

Bio depuis 1995

Nous faisons du
BIO depuis 1995

Depuis 1995, l’exploitation laitière « Caseificio Tonon » est certifiée pour la production de mozzarella fiordilatte avec du lait issu de l'agriculture biologique. Il ne s’agit pas d’un choix à la mode, mais d’un intérêt naturel, la conséquence logique d'une histoire qui a commencé avec la passion d'un fromager napolitain et d'un agriculteur de Vénétie amoureux de la qualité. Les produits certifiés et soumis à de rigoureux contrôles sont destinés aux entreprises et aux consommateurs dont les priorités sont le bien-être et la santé, soucieux d'une alimentation saine et équilibrée. MIA Latte&Fieno BIO a vu le jour en 2018 : une mozzarella fiordilatte produite à partir de lait de vaches nourries exclusivement avec des aliments biologiques et dans le respect du cahier des charges Latte Fieno. Produit d’une filière très courte, pour lequel nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs de lait des montagnes de la Lessinia. L'essence de la mozzarella fiordilatte MIA Latte&Fieno BIO est une culture du respect de la nature, qu’il est de plus en plus important de considérer avec attention.

Nature et respect

DU FOIN À LA MOZZARELLA EN PASSANT PAR LE LAIT : FILIÈRE BIOLOGIQUE COURTE

L'extraordinaire simplicité renfermée dans une mozzarella fiordilatte petit format, les billes ou les cubes pour pizza. La mozzarella fiordilatte MIA Latte&Fieno BIO se caractérise par le goût et la liberté des vaches de montagne, qui vivent au rythme des saisons, se nourrissent d’aliments biologiques conformément au cahier des charges Latte Fieno et produisent leur lait avec le calme nécessaire. MIA Latte&Fieno BIO est produite avec du lait 100 % biologique, provenant d'une sélection d'exploitations laitières du Parc naturel régional de la Lessinia et certifiées « lait de foin STG ». Les vaches en pâture sont nourries avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno.
Découvrez notre Mozzarella fiordilatte bio
Notre bio

Découvrez notre Mozzarella fiordilatte bio

La nature est la véritable horloge du temps. Penelope ne se nourrit que d’aliments biologiques conformes au cahier des charges Latte Fieno. Et le temps nous livre le vrai lait, aussi bon que celui d’autrefois.

« Dans la nature, rien n'est figé, tout bouge : c'est ce que nous enseignent les traditions. Les hommes et les femmes vivaient en harmonie avec la nature, ses rythmes, ses possibilités infinies. La transhumance témoigne que la vie est mouvement, recherche, travail, respect de la nature. »
M. G. Tonon
Transhumance

Transhumance

UNE TRADITION MILLÉNAIRE TRANSMISE DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION

La transhumance est une tradition millénaire qui continue de se transmettre de génération en génération. Cette activité est probablement l'une des plus répandues dans le pastoralisme mais, contrairement au passé, elle se fait aujourd'hui presque toujours en transportant les animaux par la route. En exploitant deux ou plusieurs pâturages, l'un dans les plaines et l'autre dans les montagnes, en fonction de la saison, le bétail est déplacé pour assurer de bons pâturages et de l'herbe toujours verte pour les animaux qui s’en nourrissent. Les éleveurs qui fournissent le lait de foin STG bio à la laiterie « Caseificio Tonon », parcourent encore quant à eux les chemins qui mènent d'un pâturage à l'autre, dans un authentique saut dans le temps, dans le respect de l'animal et de l'environnement. Et à l'arrivée, nous nous retrouvons à table, une occasion de renforcer le sens de la solidarité et de la communauté qui, dans l'histoire des peuples de montagne, est souvent synonyme de survie.

environnement

IDÉALE POUR LES PIZZAS

Pourquoi les pizzaïolos
la préfèrent-ils ?
La mozzarella fiordilatte MIA Latte&Fieno BIO est l'ingrédient idéal pour une pizza destinée aux palais les plus exigeants, attentifs à leur alimentation et à l'origine des matières premières. Un goût qui préserve autant que possible le naturel et l'authenticité des saveurs. L'ingrédient idéal pour une pizza gourmet, avec un vrai goût de lait et un rendement de cuisson exceptionnel, pour un résultat qui garantit la qualité de chaque pizza.

ce qu'on dit de nous

QUELQUES MAÎTRES DE LA PIZZA QUI ONT CHOISI
NOTRE MOZZARELLA FIORDILATTE
  • Depuis que j'ai commencé à travailler avec Tonon, j’ai toujours reçu des conseils utiles et personnalisés. Ils m'ont aidé à évaluer le type de mozzarella le mieux adapté au four de ma pizzeria et au type de pizza que je prépare. Par ailleurs, grâce à la mozzarella IQF, je peux toujours disposer d'un stock suffisant, ce qui me permet de ne jamais manquer de produit dans les situations d'urgence.

    Gennaro
  • Je suis toujours à la recherche d'ingrédients de grande qualité, tout en restant attentif aux coûts. Grâce à la mozzarella de Tonon, j'ai trouvé un excellent rapport qualité-prix : elle présente en effet un rendement de cuisson très élevé sans compromettre le goût de mes pizzas. Cela me permet d'utiliser une moindre quantité de mozzarella Tonon par pizza par rapport aux produits d'autres fournisseurs, ce qui se traduit par des économies significatives.

    Luca
  • La mozzarella Tonon a une saveur authentique et une texture extraordinaire que mes clients adorent. Elle se marie harmonieusement avec les autres ingrédients de mes pizzas, créant un équilibre parfait des saveurs. De plus, elle a un très bon rendement de cuisson, ce qui me permet d'offrir un produit d'excellente qualité tout en optimisant les coûts.

    Nicola
  • Savoir que l'on peut compter sur un fournisseur fiable comme Tonon constitue un réel avantage. Leur mozzarella est toujours livrée à temps, ce qui garantit qu'elle est fraîche et toujours prête à être utilisée pour mes pizzas. Grâce à Tonon, j'ai l’esprit plus léger et je peux me concentrer sur mes propres créations au lieu de perdre du temps à « courir » après un fournisseur.

    Saverio
  • La mozzarella Tonon est l'ingrédient incontournable de ma pizzeria. Je n'utilise que des ingrédients qui donnent à mes pizzas des saveurs authentiques tout en étant faciles à digérer. Pour parvenir à cet équilibre, je m'en remets à Tonon depuis des années. Une mozzarella légère au goût authentique de lait, que les clients de ma pizzeria apprécient beaucoup.

    Francesco