Le froid est un conservateur naturel qui permet à nos produits d’être propres à la consommation plus longtemps. Il nous a fallu plus de 30 ans pour mettre au point la bonne technologie : la surgélation IQF (Individually Quick Frozen), qui "pare" de froid la mozzarella fiordilatte, en protégeant ses caractéristiques structurelles et organoleptiques. Une technologie exclusive à l'azote, qui nous a permis d'obtenir une mozzarella fiordilatte propre à la consommation pendant 18 mois tout en conservant le même goût, la même saveur et les mêmes propriétés qu’une mozzarella fiordilatte tout juste produite.
Nous appliquons la technologie IQF aux cubes, à la julienne et aux billes de 2 g et 5 g : un choix étudié pour obtenir une surgélation parfaite même du cœur de la mozzarella fiordilatte. Avec la surgélation IQF, vous faites entrer dans votre cuisine et votre pizzeria une mozzarella fiordilatte au véritable goût italien, idéale en termes de durée de conservation et pour éviter le gaspillage du produit.
La mozzarella fiordilatte surgelée IQF Deep Frozen est idéale pour ceux qui recherchent la commodité sans renoncer à la qualité. Adaptée à de multiples usages, allant de la pizza aux plats froids ou destinés à la congélation, elle permet de conserver intactes la saveur et la texture de la mozzarella fraîchement préparée.
