Les billes de 5 g renferment la fraîcheur de la mozzarella tout juste préparée, ainsi que la saveur délicate du fumage.
De petites billes de mozzarella qui renferment les notes précieuses du fumage.
Toujours avoir de la mozzarella à l’intense goût fumé, réduisant ainsi le gaspillage. Le pizzaïolo ou le cuisinier peut prendre que les billes dont il a besoin, sans avoir à décongeler une quantité excessive de produit qui reste ensuite inutilisée.
1000g
5000g
| Valeurs nutritionnelles Valeurs moyennes pour 100 g de produit | |
|---|---|
| Énergie | 1088 kJ/ 262 kcal |
| Lipides dont : Acides gras saturés |
20 g 10 g |
| Glucides dont : Sucres |
0,5 g 0,5 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
| Calcium (79 % VNR*) | 632 mg |
Seulement du lait frais, transformé par nos fromagers expérimentés dans le respect des délais d’affinage.
Grâce à la présence de plus de 500 millions de ferments lactiques par gramme de produit, l'arôme intense du lait se répand dès l'ouverture du sachet. Son délicieux goût de lait persiste même après la cuisson.
La technologie de production employée et le taux d'humidité optimal de la mozzarella permettent d'utiliser moins de produit pour obtenir une bonne pizza avec du fromage filant. Cela vous permet d'économiser de l'argent, car vous pourrez utiliser moins de mozzarella par pizza, sans en compromettre le goût.
La mozzarella Tonon est très digeste grâce au processus de fermentation prolongé, utilisant uniquement des ferments lactiques sélectionnés qui permettent de rehausser le goût du lait et de limiter la teneur en lactose.
À chaque achat, notre mozzarella présente toujours les mêmes caractéristiques et une qualité constante : elle ne rend pas d'eau et conserve ses propriétés équilibrées grâce à son taux d’humidité parfait.
Les divers formats avec différentes textures et épaisseurs sont adaptés aux différents types de fours et aux exigences de cuisson. La mozzarella reste toujours moelleuse et filante, même sur la dernière part de pizza, sans coller au fond de la pizza ni « disparaître ».
Le choix du format idéal de mozzarella est un facteur déterminant pour obtenir une bonne pizza, que vos clients voudront manger encore et encore. Nous nous tenons à vos côtés dans chaque étape de notre collaboration pour choisir la mozzarella et la coupe les mieux adaptées aux caractéristiques de votre four et à la pizza que vous souhaitez préparer. Le choix du bon format vous permet également d'optimiser le rendement de la cuisson et d'atteindre une plus grande durabilité économique.
Au fil des ans, nous avons étudié différents formats pour adapter la coupe de la mozzarella à toutes les exigences de cuisson et de préparation, aussi bien pour les fours à bois que pour les fours électriques. De plus, avec le conditionnement en sachet – plutôt que sur une barquette – nous vous garantissons une solution peu encombrante et durable pour l'environnement, car le sachet réduit l'utilisation de plastique.
Nous ne cessons d’étudier les techniques et les technologies afin d'offrir aux maîtres pizzaïolos comme vous la bonne solution pour vos pizzas. Notre assortiment comprend aussi bien la ligne classique de mozzarella fiordilatte que la ligne biologique produite avec du lait de vaches élevées dans la Lessinia, dans la région de Vérone, nourries exclusivement avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno, en suivant ce que la nature nous offre saison après saison. En outre, pour vous garantir un approvisionnement toujours frais en goût et en arôme, comme une mozzarella tout juste produite, nous avons développé la ligne IQF (Individually Quick Frozen), une technique de surgélation qui « pare » la mozzarella de froid, en protégeant ses caractéristiques structurelles et organoleptiques.
Nous savons à quel point il est épuisant d’ « être sur le dos » de tous les fournisseurs pour s'assurer qu'ils respectent les délais de livraison de vos ingrédients. C'est pourquoi nous avons fait de la ponctualité un élément fondamental de notre service. Nous respectons les délais de livraison convenus pour vous assurer d’avoir toujours à disposition la quantité nécessaire pour vos pizzas.
Nous accompagnons les maîtres de la pizza, dans leur quotidien mais aussi dans leurs célébrations. Grâce à la rigueur de nos procédures internes de certification, la mozzarella Tonon possède les certifications nécessaires pour vous permettre de participer aux concours et aux événements du monde de la Pizza.
